Bajra Na Muthiya: બાજરાના લોટના મુઠીયા ઢોકળા બનાવવાની રેસિપી,દુધી મુઠીયા રેસીપી| મુઠીયા ઢોકળા બનાવવાની રીત

Bajra Muthiya Recipe: શું તમે ખાવાના બોવ જ શોખીન છો? તો આજે અમે બાજરાના લોટના મુઠીયા ઢોકળા ઘરા ઘરોમાં બનતા હોય છે. 

દૂધી મુઠીયા ઢોકળા શું છે?

દૂધીને લૌકી, ઘીયા, ઓપો સ્ક્વોશ અથવા બોટલ ગાર્ડ પણ કહેવામાં આવે છે. તે હળવા લીલા રંગની સરળ ત્વચા અને સફેદ આંતરિક માંસ ધરાવે છે. તેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેમાં વિવિધ વિટામિન્સ, આયર્ન, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે.

મુઠીયા ઢોકળા એ અમુક શાકભાજી અને વિવિધ લોટ અને મસાલામાંથી બનેલા બાફેલા ડમ્પલિંગ છે. બાફ્યા પછી તેને તેલમાં ટેમ્પર કરવામાં આવે છે. તમે આ રેસીપીમાં ઝુચીની અથવા કોબી માટે દૂધીને બદલી શકો છો. મેથી (મેથી) મઠિયા પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે પરંતુ તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા થોડી અલગ છે.આજે અમે તમને બાજરાના લોટના પોચા અને ટેસ્ટી મુઠીયા કેવી રીતે બનાવવા તેની રેસિપી જણાવશે.

બાજરાના લોટના મુઠીયા બનાવવાની સામગ્રી

• 2 કપ બાજરીનો લોટ
• 1 કપ દૂધી, ખમણેલી
• 1 કપ સમારેલી મેથી
• 1 કપ સમારેલી ડૂંગળી
• થોડી સમારેલી કોથમરી
• 1 ચમચી લીલા મરચા સમારેલા
• મીઠું
• હળદર
• લાલ મરચું પાવડર
• ધાણાજીરું
• હીંગ
• તલ
• લસણની પેસ્ટ
• આખુ જીરું
• વરિયાળી
• બેકિંગ સોડા
• ખાંડ
• તેલ
• લીંબુંનો રસ

બાજરાના લોટના ઢોકળા કે મુઠીયા બનાવવાની રીત

• 1 કપ દૂધી, ખમણેલી, 1 કપ સમારેલી મેથી, લીલા મરચા ઉમેરી મિક્સ કરો. હવે તેમા મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, હીંગ, તલ, લસણની પેસ્ટ, આખુ જીરું, વરિયાળી, બેકિંગ સોડા, ખાંડ, તેલ, લીંબુંનો રસ , 1 કપ સમારેલી ડૂંગળી, થોડી સમારેલી કોથમરી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી તેનો લોટ બાંધી લો.

• હવે ઢોકળીયાને ગેસ પર મૂકો અને ડોકળીયાની પ્લેટ પર તેલ લગાવી લો. પછી તેમા આ લોટમાંથી ઢોકળાના સેપના આકારના બોલ બનાવી મૂકો અને બાફી લો.
• બફાઈ ગયા પછી ચપ્પાની મદદથી તેને કાપી વધાર કરી લો. વઘાર માટે કઢાઈમાં તેલ લો પછી તેમા રાઈ, જીરુ, હીંગ, લાલ મરચું, મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો. પછી સમારેલા ઢોકળાને તેમા ઉમેરી મિક્સ કરો.

તળેલા મુઠિયા ઢોકળા (ઉર્ફે: વાઘરેલા મુઠિયા) બનાવવા માટે

• મુઠીયા ઢોકળા (ગુજરાતીમાં વાઘરેલા મુઠિયા ઢોકરા તરીકે પણ ઓળખાય છે) ને ઠંડો પાડવાનો સમય છે.
• છરી વડે બાફેલા મુઠીયા ઢોકળા ના આશરે 1 સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડા કાપો. તમે નાના ટુકડાઓ બનાવી શકો છો કારણ કે જ્યારે ટેમ્પર્ડ કરવામાં આવે ત્યારે તે ક્રિસ્પીર બને છે.
• એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા (રાય) ઉમેરો. સરસવના દાણા તડકે એટલે તેમાં તમાલપત્ર (તેજ પત્તા), સૂકું લાલ મરચું, કઢી પત્તા (કડી પત્તા) અને તલ (તીલ) ઉમેરો.

• તલના દાણા સ્વભાવના મુઠીયા ઢોકળાને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે તેથી તેની સાથે ઉદાર બનો.
• હવે ચપટી મસાલામાં બાફેલા ઢોકળા ના ટુકડા નાખી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. ઢોકળાને વધુ 10 મિનિટ ધીમી આંચ પર પાકવા દો. વચ્ચે વચ્ચે ક્યારેક હલાવતા રહો.
• તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મુઠીયા ઢોકળા. થોડી મસાલા ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.